“一场秋雨一场寒，十场秋雨要穿棉”，这句老话相信很多人打小就听家里长辈念叨，眼下已经是9月下旬，秋分刚过没有几天，这个时节的雨水比起夏天来明显少了，可是但凡下一场，气温就要跟着降一截，一早一晚的风已经带了凉意，很多孩子上学路上都换上了长袖，所以这入秋以后的饭菜，也要跟着时令变一变了。 秋分是昼夜平分的日子，过了秋分这白天一天比一天短，天气也是一天凉过一天，再过十来天寒露就到了，民间讲究“秋收冬藏”，秋天是收敛进补的时节，大人们忙着贴秋膘，而家里正在长身体的孩子，这饭桌上更是一顿都马虎不得。 刚过去的这个夏天，天热孩子胃口差，冰的凉的没少吃，不少孩子小脸都瘦了一圈，眼下开学季一到，白天上课放学疯跑，消耗大了胃口却容易不稳，吃两口就喊饱，当家长的看在眼里急在心上，民间有“秋天是拔节的时候”的说法，也就是老辈人传下来的讲究，小孩秋天的饭要跟得上，亏了秋天的补养，长个子的劲头就要打折扣。 不过给孩子进补，不能照大人的路子来，油炸的和大油大肉的东西，大人吃着解馋，孩子的小肠胃根本受不住，要我说秋天最稳妥的做法就是蒸菜，不煎不炸不上火，软软乎乎好消化，食材的原味和营养都锁在碗里，今天就给大家分享3道适合孩子的家常蒸菜，做法都不难，照着来基本一次成。 1、鳕鱼蒸蛋 现在这个季节给孩子们做鱼，最愁的就是挑鱼，带鱼刺多，鲫鱼的细刺更多，孩子吃着不让人放心，而鳕鱼就不一样，肉质细嫩几乎没什么小刺，给孩子弄着省心，民间还有“吃鱼的孩子聪明”的老说法，鱼是高蛋白的好东西，并且鳕鱼的价钱也不算贵，正是孩子长身体需要的。 鸡蛋也是老百姓眼里最实在的补养食材，价钱不贵营养却一点不含糊，老一辈带孩子讲究先从一碗蛋羹补起，毕竟蛋羹又软又嫩，挑食的孩子也咽得下，这两样凑到一起蒸，鲜上加嫩，秋天给孩子当加餐正合适。 推荐菜谱：鳕鱼蒸蛋 1、碗中打入2颗鸡蛋。 2、加入6个半蛋壳的温水。 3、充分搅拌均匀。 4、撇去浮沫。 5、加入一点猪油，碗口倒扣盖一个平盘，水开上锅蒸10分钟至蛋液定型。 6、鳕鱼切小块，用柠檬汁腌制10分钟去腥；蛋液定型后把鳕鱼块铺在蛋羹表面，继续蒸5分钟、焖3分钟。 7、出锅加1勺生抽、撒葱花，泼热油激香。 小贴士：蒸蛋羹的温水摸着不烫手就行，凉水开水都差点意思，碗口倒扣平盘是挡水汽的，不然蛋羹表面容易蒸出坑，而鳕鱼那点腥气，柠檬汁腌上10分钟基本就压住了。 2、豆豉南瓜蒸排骨 家里孩子没胃口的时候，民间有蒸排骨的老做法，排骨这东西也怪，n烧着吃孩子嫌咬不动，蒸透了反而一块接一块往嘴里塞，啃得两只手油汪汪的，毕竟排骨是民间给孩子补身子最常安排的肉类，肉香浓有嚼头，老一辈带孩子都有数，孩子啃排骨吃得多吃得香，比追在屁股后面喂饭强多了。 “秋风起，南瓜甜”，眼下正是南瓜大量上市的时候，菜市场的南瓜堆成小山，价钱也实惠，这个时节的南瓜又面又甜，垫在排骨底下一起蒸，肉汁渗进瓜里，孩子往往是排骨没啃完，南瓜先见了底，而豆豉给这道菜提味增香，一点就够，蒸出来满屋子飘香。 推荐菜谱：豆豉南瓜蒸排骨 1、姜蒜末、红椒粒、豆豉泼上热油激香，加1勺生抽、1勺蚝油、适量盐拌匀成酱汁。 2、排骨洗净沥干，倒入酱汁、1勺薯粉、适量食用油抓匀，腌制30分钟。 3、蒸碗底部铺好南瓜块，把排骨铺在上面。 4、上蒸锅蒸40分钟，出锅撒葱花。 小贴士：排骨腌够30分钟才入味，赶时间的头天晚上抓匀放冰箱，第二天直接上锅，而蒸足40分钟的排骨，拿筷子一戳就透，家里的老人也嚼得动。 3、菌菇山药肉饼汤 肉饼汤是很多孩子都爱喝的美味，一碗连汤带肉咕嘟咕嘟就下肚了，比干巴巴的炒肉受欢迎多了，民间还有“秋吃山药赛人参”的说法，秋天讲究吃点山药，是老辈人念叨了几十年的老传统，这道汤里猪肉和山药的比例是2:1，山药碾成泥拌进肉馅，蒸出来的肉饼松软不柴，一点不噎人。 民间还有“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的”的老话，菌菇这“一条腿”的食材，鲜味是味精都调不出来的，秋天给孩子蒸汤放上一把正应季，出锅掀盖的时候汤面上浮着一层亮亮的油花，孩子隔老远闻见就问，今晚喝的是什么汤呀。 推荐菜谱：菌菇山药肉饼汤 1、猪肉和山药比例2:1（100g猪肉配50g山药），猪梅花肉馅加碾成泥的铁棍山药，加少量淀粉和食用盐，充分抓拌均匀。 2、肉馅平整铺在蒸碗碗底。 3、边缘摆海鲜菇，中间放2颗泡发好的羊肚菌，撒少许盐、加适量清水。 4、冷水上锅，水开后计时蒸30分钟出锅。 小贴士：肉馅选带点肥的梅花肉，纯瘦肉蒸出来柴，清水加到食材一半就行，蒸的时候菌菇和肉饼自己还会出汤。 秋分已过，往后的日子一天凉过一天，正是孩子长身体的好时候，这3道蒸菜轮换着做，看着孩子吃得香消化好睡得沉，当家长的心里比什么都熨帖，愿每个孩子都胃口棒棒蹭蹭长个，平安喜乐过秋天。 最后想问问屏幕前的各位家长，你家孩子最爱吃哪道菜，家里还